Cette formation permet de se perfectionner et de se spécialiser dans la fabrication de produits à base de pâtes, notamment viennoiseries, tartes, produits feuilletés sucrés et salés, et produits de restauration nomade.
La formation vise à développer une expertise technique approfondie pour fabriquer, transformer et valoriser ces produits tout en respectant les règles d’hygiène et de sécurité. Elle s’adresse aux titulaires d’un CAP Pâtisserie, CAP Boulangerie, ou Bac Pro Boulangerie-Pâtisserie, désirant compléter leur parcours par une spécialisation.
Ouverture septembre 2027*
Objectifs
Enseignements généraux
Formation répartie entre théorie, pratique et stages en entreprise.
Pratique professionnelle et stage
Formation en alternance, avec 12 semaines de formation en centre réparties sur l’année scolaire, la majeure partie du temps étant consacrée à la pratique en entreprise.
Titulaire CAP Pâtisserie ou CAP boulangerie ou Bac Pro boulangerie-pâtisserie.
Sélection sur dossier et entretien au lycée Louis GUILLOUX.
Débouchés professionnels
Insertion dans les boulangeries-pâtisseries artisanales ou industrielles, restauration rapide, traiteurs, laboratoires de fabrication. Accès à des postes qualifiés avec spécialisation technique.
Pour lycéens et étudiants <25 ans
Pour les jeunes ayant un contrat d'apprentissage
Pour les adultes ayant quitté le cycle scolaire
Engagé pour l’environnement : compensation de l’impact carbone de notre site internet En savoir +
